Domáci bazový sirup s menej cukrom

Leto je tu a s ním aj sezóna voňavej bazy. Keďže kvitne len chvíľu, bola by veľká škoda nevyužiť to a neuchovať si kúsok tej krásnej vône do zásob na zimu. Jej vôňa je priam magická a bola by obrovská škoda neschovať si aspoň kúsok z nej na chladné mesiace, kedy nám pohár domáceho sirupu pripomenie tieto teplé, slnečné dni. Poďme si ju spoločne odložiť do komory.

Čo budeme potrebovať?

Kvety bazy čiernej: 50 veľkých, rozkvitnutých kvetov
Voda: 3 litre
Citróny (chemicky neošetrené): 2 ks (prípadne olúpané z kôry)
Krupicový alebo kryštálový cukor: 1,5 kg
Čerstvá citrónová šťava: z 2 citrónov

Postup krok za krokom

Príprava základu: Najskôr si prevaríme 3 litre vody a necháme ju úplne vychladnúť. Kvety bazy jemne skontrolujeme (neoplachujeme ich príliš silno, aby sme neprišli o cenný a voňavý peľ). Citróny dôkladne umyjeme a nakrájame na kolieska. Ak nemáte bio citróny, radšej ich vopred olúpte z kôry.
Lúhovanie: Bazové kvety spolu s kolieskami citróna vložíme do čistého hrnca a zalejeme pripravenou vychladnutou vodou. Nádobu prikryjeme a odložíme do chladu na 12 až 24 hodín. Počas tohto času voda absorbuje všetku tú nádhernú vôňu a chuť prírody.
Scedenie a varenie: Na druhý deň celú zmes zlejeme cez čistú gázu alebo husté sitko do hrnca. Kvety ešte jemne vyžmýkame, aby sme neprišli ani o kvapku chuti. Do šťavy pridáme 1 kg cukru a čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna.
Varenie: Zmes dáme variť na sporák. Za občasného miešania počkáme, kým sa cukor úplne rozpustí, a sirup necháme prejsť varom.
Plnenie a sterilizácia: Horúci sirup ihneď nalievame do vopred umytých, čistých fliaš a pevne ich uzavrieme. Keďže v tomto recepte používame výrazne menej cukru, pre absolútnu istotu trvanlivosti fľaše ešte sterilizujeme (stačí krátko, približne 10-15 minut pri teplote okolo 80°C.

Moje malé odporúčanie na záver

Sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení ho odporúčam držať v chladničke. Je fantastický len tak s čistou vodou, ľadom a lístkom mäty, drobným ovocím zo záhrady...

Z jednej dávky vyjde približne 10 malých fliaš sirupu.